MAURITIUS
Die Chamarel-Brennerei auf Mauritius ist eine vergleichsweise junge, aber bedeutende Ergänzung des traditionellen Rumerbes der Insel. Sie ist für die Herstellung von hochwertigem, handwerklich produziertem Rum bekannt und liegt in der malerischen Region Chamarel, die für ihre landschaftliche Schönheit, einschließlich der siebenfarbigen Erde von Chamarel und der Wasserfälle, berühmt ist.
Gegründet wurde sie 2008 von der Familie Couacaud, der auch die umliegende Domaine de Chamarel gehört. Das Ziel der Familie war es, einen erstklassigen Rum herzustellen, der das einzigartige Terroir der Region Chamarel widerspiegelt. Im Gegensatz zu vielen anderen Brennereien auf Mauritius, die hauptsächlich Melasse (ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion) verwenden, wurde die Chamarel-Brennerei mit der Absicht gegründet, Rum direkt aus frischem Zuckerrohrsaft herzustellen, der auch als „Rhum Agricole“ bekannt ist. Dieser Ansatz ist eher typisch für Rumsorten aus der französischen Karibik und ermöglicht eine stärkere Entfaltung der natürlichen Aromen des Zuckerrohrs.
Die Destillerie befindet sich an der Südwestküste von Mauritius im fruchtbaren Tal von Chamarel. Das Mikroklima und der nährstoffreiche vulkanische Boden der Region bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr, das von Hand geerntet wird, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Die Chamarel-Destillerie legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und umweltfreundliche Praktiken. Das für die Produktion verwendete Zuckerrohr wird auf dem Anwesen angebaut, was eine genaue Überwachung der landwirtschaftlichen Methoden ermöglicht. Die Destillerie verwertet ihre Abfallprodukte: Bagasse (der faserige Rückstand nach dem Auspressen des Zuckerrohrs) wird als Brennstoff verwendet und die Vinasse (ein Nebenprodukt der Destillation) dient als Düngemittel.
Der Produktionsprozess bei Chamarel ist höchst handwerklich geprägt. Das frisch geschnittene Zuckerrohr wird schnell zur Destillerie transportiert, um seine Frische zu bewahren. Das Rohr wird innerhalb von vier Stunden nach der Ernte gepresst, und der Saft wird in kleinen Chargen vergoren und destilliert. Chamarel verwendet sowohl Säulen- als auch Kupferbrennblasen, was die Herstellung einer Reihe von Rum-Stilen ermöglicht, darunter sowohl leichte als auch komplexere, vollmundige Rumsorten. Gereifte Rums lagern in französischen Eichenfässern, die ihnen reiche Aromen und Komplexität verleihen.
Seit seiner Gründung hat Chamarel-Rum internationale Anerkennung gefunden und bei renommierten Spirituosenwettbewerben zahlreiche Auszeichnungen gewonnen. Diese Anerkennung hat dazu beigetragen, Mauritius auf der globalen Landkarte des Rums zu positionieren und Chamarel als einen wichtigen Akteur in der Welt des Premium-Rums zu etablieren.
Die Chamarel-Destillerie hat sich mit ihrem Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Kunst eine unverwechselbare Identität auf dem globalen Rummarkt geschaffen. Da Chamarel weiterhin innovativ bleibt und außergewöhnliche Rums produziert, ist das Unternehmen bestens positioniert, um ein bedeutender Botschafter für mauritischen Rum auf der Weltbühne zu bleiben.