Établie en 1923, la distillerie de rhum Caroni à Trinidad a été construite sur le site de la sucrerie Caroni, utilisant la mélasse comme sous-produit pour produire des rhums puissants, fumés et huileux. Vénérée localement et internationalement, Caroni a acquis sa renommée grâce à son potentiel d'assemblage et à la qualité de son vieillissement. Cependant, le déclin de l'industrie sucrière de Trinidad a conduit à sa fermeture en 2003. Par la suite, la distillerie a atteint un statut légendaire, des embouteilleurs indépendants acquérant les stocks restants. Ces rhums vieillis sont devenus des objets de collection rares et prisés. Aujourd'hui, bien qu'elle ne soit plus en activité, Caroni demeure l'un des noms les plus emblématiques du rhum. Son héritage perdure à travers ces éditions très recherchées, vénérées par les passionnés du monde entier