MAURITIUS
Chamarel-destilleriet på Mauritius er en relativt ny, men betydningsfuld tilføjelse til øens romproduktionsarv. Det er kendt for at producere håndlavet rom af høj kvalitet og er beliggende i den maleriske Chamarel-region, som er berømt for sin naturskønhed, herunder Chamarel Seven Coloured Earths og vandfald.
Etableret i 2008 af Couacaud-familien, som ejer det omkringliggende Domaine de Chamarel. Familien havde til formål at producere førsteklasses rom, der afspejler den unikke terroir i Chamarel-regionen. I modsætning til mange destillerier på Mauritius, der primært bruger melasse (et biprodukt fra sukkerproduktion), blev Chamarel-destilleriet grundlagt med den hensigt at producere rom direkte fra frisk sukkerrørsjuice, også kendt som "rhum agricole". Denne tilgang er mere typisk for fransk-caribiske romtyper og giver mulighed for et større udtryk af sukkerrørets naturlige smagsnuancer.
Destilleriet er placeret på den sydvestlige kyst af Mauritius i den frugtbare dal Chamarel. Regionens mikroklima og rige vulkanske jord giver ideelle forhold for dyrkning af sukkerrør, som høstes ved håndkraft for at sikre den højeste kvalitet.
Chamarel-destilleriet lægger stor vægt på bæredygtighed og miljøvenlig praksis. De sukkerrør, der bruges i produktionen, er dyrket på ejendommen, hvilket muliggør tæt overvågning af landbrugsmetoderne. Destilleriet genanvender sine restprodukter; bagasse (den fiberholdige rest, efter at sukkerrørene er knust) bruges som brændsel, og vinasse (et biprodukt af destilleringen) anvendes som gødning.
Produktionsprocessen hos Chamarel er i høj grad håndværksmæssig. Den friskklippede sukkerrør transporteres hurtigt til destilleriet for at bevare friskheden. Rørene presses inden for fire timer efter høst, og saften fermenteres og destilleres i små partier. Chamarel benytter både kolonnedestillationsapparater og kobber-pot stills, hvilket gør det muligt at producere en række forskellige romtyper, herunder både lette og mere komplekse, fyldige romsorter. Lagret rom modnes på franske egetræsfade, som tilfører rige smagsnuancer og kompleksitet.
Siden grundlæggelsen har Chamarel-rom opnået international anerkendelse og vundet adskillige priser ved prestigefyldte spirituskonkurrencer. Denne anerkendelse har hjulpet med at sætte Mauritius på det globale rom-landkort og har etableret Chamarel som en central aktør i verdenen af premium-rom.
Chamarel-destilleriet har med sit fokus på kvalitet, bæredygtighed og håndværksmæssig kunnen skabt en distinkt identitet på det globale rommarked. I takt med at Chamarel fortsætter med at innovere og producere enestående rom, står destilleriet stærkt som en væsentlig ambassadør for mauritisk rom på den globale scene.